Il Bacco Felice y su increible Oste (Umbria Foligno)

Queridos lectores,

Hoy voy a hablaros de otro lugar que bajo ningún concepto os tenéis que perder en una visita en Umbria (region situada al lado de la Toscana), se trata de la Osteria "Il Bacco Felice" en la encantadora localidad de Foligno a pocos km de la capital, Perugia.


Salvatore, el proprietario, alma y corazón de este local es un personaje especial que hace su trabajo por pura pasión y produce de manera artesanal la mayoría de productos que se pueden comer en su espectacular restaurante. Como en los mejores restaurantes Salvatore no tiene un menú fijo sino que va cambiando cada día en función de los productos de temporada que haya conseguido encontrar. Lo que si es una constante de su cocina, y que hay que probar sin falta, es el exquisito Jamón que procede de los cerdos que cria el mismo Salvatore en su finca.

Salvatore es también un amante de los vinos y lo veréis siempre paseando arriba y abajo por su restaurante con una copa de Vino en la mano.

Creo que Salvatore se bebe tranquilamente una botella de tinto por noche.

Aparte de esto Salvatore es un personaje realmente singular, de gran carisma y personalidad que seguramente se acercará a hablar con vosotros....pero ojo! no rechaceis ninguno de sus platos porque El Baco Felice dejaria de sonreiros.

Il Bacco Felice es una Osteria pequeña así que os aconsejo reservar, especialmente su tenéis intención de cenar en este lugar lleno de alegría y buena comida durante el fin de semana.

Aparte de este local, Foligno es un pueblo encantador donde también es posible ir de compras ya que hay muchísimas tiendas de ropa....

Queridos amigos para mas información sobre este lugar que no hay que perderse en un viaje a Umbria y la Toscana visitar la web de Salvatore, que es como el.... con muchísima personalidad: www.ilbaccofelice.it

Cordiales saludos

Giovanni

La Catadreal de la Comida Toscana: La Bottega del 30

Queridos amigos quiero compartir con vosotros el descubrimiento de una Catedral Gastronómica, un Santuario del Gusto y de la Comida Toscana, : La Botega del 30

Este lugar no puede ser calificado de otra manera, ya que después de comer en tantos lugares de la Toscana tengo que inclinarme ante las manos mágicas de la cocinera y propietaria de este restaurante.

El restaurante que descubrí ayer por pura casualidad se encuentra cerca del pueblo de Castelnuovo Berardenga (a unos 20 minutos de Siena). El restaurante es un encantador y pequeño establecimiento, pero al mismo tiempo muy acogedor, y está dividido en dos pequeñas salas con un muro de piedra que las separa. En una de las dos salas hay una bonita chimenea. El ambiente es sencillo y cálido y la atmósfera muy relajante.

En este restaurante no hay menú y la dueña-cocinera se acerca a las mesas para ofrecer los platos del día, que son realmente deliciosos y que se salen de los típicos platos que se comen en la mayoría de restaurantes de la Toscana. La presentación de los platos es elegante, y las propuestas son fantasiosas sin dejar de ser tradicionales y de elevada calidad. Todos los platos están muy trabajados, y nada de lo que nos propusieron y sirvieron era sencillo pero era realmente exquisito!.

Bueno amigos no os lo perdáis! La Bottega del 30 es un gran restaurante! es un Santuario de la comida Toscana (buscando el enlace en internet he descubierto que tiene una estrella Michelin)


La Bottega del 30 es una experiencia gastronómica y sensorial, y para los amantes de la buena cocina es una etapa obligatoria de la Toscana. Por cierto, La Bottega del 30 no es nada barato, un menú completo de 4 platos con vino os va a costar unos 60 euros, pero estarán bien invertidos....

Como siempre, os envío un cordial saludo a todos

Giovanni

La Carne Fiorentina y la Carne Chianina

La Toscana no es solamente una tierra con un gran patrimonio artístico y arquitectónico, ya que aparte de estas bellezas en un viaje a la Toscana se puede saborear una gastronomía rica en productos únicos como por ejemplo la famosa Carne Fiorentina o Chianina.

La Carne Fiorentina es seguramente la que más se conoce en el mundo pero en Italia y en las tiendas "gourmet" de las grandes ciudades del mundo se empieza a encontrar la menos conocida, pero mucho más tierna, carne Chianina.

La Carne Chianina toma su nombre de la zona de origen que es la Valdichiana, un Valle bastante amplio situado al sur de la provincia de Siena y de Arezzo que llega hasta la frontera de las regiones de Umbria y Lacio.

La Vaca Chianina es una raza autóctona de este Valle y es también la vaca más grande que se conoce en el mundo con algunos machos que superan los 1700 kg. Las vacas Chianinas aunque sean tan grandes y alcancen pesos increíbles no se prestan al criado intensivo e industrial ya que este tipo de vaca tiene un tiempo de "maduración" muy largo, es decir este tipo de vaca llega a su peso ideal para ser transformada en carne en mucho más tiempo que otras razas.

Otra curiosidad acerca de esta exquisita carne se refiere al hecho de que si algún día visitáis esta bella tierra que es la Valdichiana será muy difícil para vosotros ver ejemplares de este estupendo animal, ya que para que la carne quede tierna y no tenga mucho nervio las vacas no se crían en libertad.

La producción de Chianina, como os podéis
imaginar, es muy pequeña y su carne tiene precios elevados, pero queridos amigos, en una visita a la Toscana no podéis dejar de probar un chuletón de esta deliciosa carne.

A continuación encontrareis algunos restaurantes donde yo mismo he podido degustar esta exquisita carne:

En Bettolle: Walter Radaelli

En Piancastagniaio: Saxa Cuntaria



En Florencia: Osteria da Mario

En Montepulciano : Osteria Acquacheta (fotografia)

En Marciano della Chiana: Osteria la Vecchia Rota

Si os puedo aconsejar dos lugares de entre los mencionados, no os perdáis la Osteria la Vecchia Rota en Marciano della Chiana, este es para mi el mejor restaurante de comida tradicional Toscana.

El segundo restaurante que os quiero aconsejar sinceramente por la calidad de la carne servida así como por el resto de especialidades es el Saxa Cuntaria.

Amigos, como siempre, espero que esta información os sea de utilidad para organizar vuestro viaje a la Toscana.

Cordialmente

Giovanni

Plantas de Tabaco

Hola Amigos

Hace unos días escribí un artículo sobre el Tabaco de Toscana, donde os hablaba de la producción de puros en la región, por este motivo me ha parecido interesante, ahora que las plantas de Tabaco ya son grandes, publicar unas fotos de estas hermosas plantas.

Las fotos están tomadas en la Valdichiana en la zona de Cortona durante uno de mis últimos viajes a la Toscana.





Un abrazo

Giovanni

Montefalco

Hola Amigos,

Hoy quiero hablaros nuevamente de Umbria (la preciosa región que confina con la Toscana) y no solamente porque es una zona bellisima de Italia sino también porque tiene lugares que realmente merecen una visita, como por ejemplo el pueblo de Montefalco.

Montefalco es famoso por ser la ciudad natal de Santa Chiara (una de las más estrechas colaboradoras de San Francesco de Assis) así como por ser la localidad que produce los vinos mas famosos de Umbria como son el Sagrantino y el Rosso di Montefalco.

El pueblo es una pequeña joya medieval totalmente amurallada y perfectamente conservada. La plaza que se encuentra en la zona más alta del pueblo regala una vista espectacular de la campiña y las montañas de Umbria.

Entre los lugares más ricos de historia en el pueblo os aconsejo visitar la iglesia de San Francesco una preciosa construcción que data del 1300 y que conserva todo el encanto de los edificios franciscanos.

Montefalco ofrece también muchos restaurantes donde degustar la excelente grastronomía Umbra, como por ejemplo el restaurante "el Alquimista" que esta justo en el centro del la plaza del pueblo. El restaurante es también una bonita vinoteca donde se pueden comprar vinos y productos típicos de la región. Asimismo si queréis pasar unos dias en Montefalco os aconsejo que os alojeis en Palazzo Bontadosi, un hotel espectacular que se encuentra en el centro de la localidad. Tuve ocasión de pasar una noche con mi novia en una de sus preciosas habitaciones y os aseguro que fue una experiencia inolvidable. Este hotel con encanto que tiene únicamente 9 habitaciones y un elegante Spa, es sin lugar a dudas de lo mejor que he visto durante mis recorridos por Umbria.

Como siempre espero que estos consejos os sean de utilidad y seguidamente vereis un vídeo de las fiestas del pueblo.



Cordialmente

Giovanni

Fotos Vendimia en Toscana 2009

Queridos Amigos

Publico tres fotos de la vendimia 2009 que nos ha regalado mi querido amigo el conde Giacomo Stuart del cual ya hablamos en un articulo dedicado a Casa Cornacchi.

A disftrutarlas,








Cordiales saludos

Giovanni

La Toscana en Octubre

Queridos Amigos

El mes de Octubre es sin lugar a dudas un excelente momento para conocer la Toscana, ya que el numero de turistas es sensiblemente menor que durante los calurosos días de verano y los precios tantos de los hoteles como de los vuelos son realmente bajos.

El mes de Octubre regala además unos colores muy hermosos ya que los viñedos y los campos de cultivo ofrecen unas maravillosas tonalidades amarillo-rojizo y la tierra un intenso color marrón oscuro.

El mes de Octubre es también momento de trufas y setas y la mayoría de buenos restaurantes nos deleitan con excelentes especialidades que mezclan estos ingredientes tipicamente otoñales.

El mes de Octubre es también el mes de la Vendimia por lo que los amantes del buen Vino disfrutaran de ver la recolección de la uva y los procesos de transformación de esta excelente fruta en un mejor vino.

Octubre es además un mes en el que los días todavía son largos y se puede disfrutar de estupendos días de sol y relax en un inigualable entorno natural.

Para los amantes del Golf os recuerdo que la Toscana es una región con muchos campos en los que disfrutar de este deporte.

Para los que quieran viajar este mes a la Toscana a precios realmente bajos, os informo que aun opera el vuelo RyanAir que sale desde Girona(Barcelona) y os deja en Perugia (en la region Umbria) a muy pocos km de todo el sur de la Toscana así como otro vuelo que aterriza en Pisa (muy cerca de todos los destinos que se encuentran en el norte de la Toscana).

Enseguida veries algunas imágenes de la Vendimia del Otoño pasado,





Como siempre espero que todo esto os sea de ayuda,

Cordialmente

Giovanni

Walter Radaelli, un restaurante exlusivo cerca de Montepulciano

Hola Amigos

Si estáis en la Toscana por la zona de Montepulciano o Cortona o si en algun momento durante vuestro viaje os dirigís hacia la Valdorcia os aconsejo que os paréis a comer en un nuevo restaurante que acabo de descubrir hace pocos días. Me refiero al local de Walter Radaelli un encantador restaurante de cocina Toscana creativa situado en el pueblo de Bettolle en la Valdichiana.

El ambiente del restaurante es exquisito tanto por su ubicación, ya que está situado en el interior de una antigua masia restaurada recientemente, como por la elegante y cuidada decoración del local que ha sido elegida con sumo gusto prestando gran atención a cada uno de los detalles, además la comida es realmente deliciosa.



Durante los dias de sol es posible comer al aire libre en el patio exterior de la finca y disfrutar de una vista encantadora de la Valdichiana.

Como os decía los platos que propone Walter son de gastronomía fusión-Toscana, por lo tanto hay mucha innovación respecto a los platos tradicionales de la región.

Por lo tanto para los amantes de la buena cocina este lugar es un punto de visita obligada que no podéis perderos cuando estéis de camino hacia Pienza o Montepulciano desde Firenze, Arezzo o Siena ya que Bettolle se encuentra en el trayecto.

Que disfrutéis de esta experiencia gastronómica Toscana!

Saludos,

Giovanni

Tiempo de Trufas!

Hola amigos,

Hoy os voy a hablar de mi amigo Riccardo, uno de los últimos Condes que aun quedan en la Toscana disfrutando de la "Dolce Vita". Riccardo es amigo mio desde hace mucho tiempo, y como todos los Condes, tras una juventud de viajes, mucha fiesta y poco estudio ha decido sentar la cabeza y establecer su residencia en la Villa de la Familia que se encuentra a pocos minutos del famoso pueblo de Montepulciano.

Riccardo, gestiona además 2 agroturismos, cerca de unas 70 hectáreas de terreno en la que la mayoría de los cultivos son de trigo pero no faltan 6 hectáreas de viñedos, 20 de olivos y 10 hectáreas de bosque dedicadas a reserva de trufas.

Cada otoño e invierno, Riccardo y yo nos encontramos varias veces para a ir a la caza de esa joya tan deliciosa y exquisita tanto para comer con la pasta o con la carne pero también con el queso mascarpone.

La "caza" de la trufa ,si así se le puede llamar es algo realmente singular. Se suele salir con uno o dos perros que desde pequeños han sido entrenados para reconocer el olor del preciado fruto. En el momento en el que el perro parece haber encontrado la trufa hay que detenerlo a tiempo de evitar que sus patas pueden romperla. Las trufas crecen de manera espontanea, como las setas y están siempre a unos 10-20 cm por debajo de la tierra. Las trufas son muy delicadas, necesitan unas temperaturas especiales y no demasiada agua. Por esta razón en la zona que se quiere destinar a reserva de trufa es importante hacer canalizaciones para que el agua de la lluvia no haga pantanos y sobre todo hay que mantener limpio el bosque para que los perros puedan cazar en libertad.

Bueno amigos la caza a la trufa esta a punto de empezar y lo antes posible colgaré unas fotos para que vosotros también lo podáis disfrutar. Con un poco de suerte seguro que encontraremos también bastantes setas Ceps!

Hasta pronto

Giovanni

Tiempo de Tabaco Toscano

Queridos amigos,

Septiembre y Octubre son períodos de recolección de la hoja del Tabaco en Toscana así que vamos a dedicar este articulo a los puros de Toscana llamados "Sigari Toscani".

La Toscana desde mucho tiempo es uno de los más grandes productores de Puros en Italia y cuenta con grandes plantaciones de Tabaco sobretodo en la zona de la Valdichiana. Los Puros Toscanos son muy diferentes de los mas famosos Habanos ya que su sabor es duro y contundente y se asocia muy bien con las fuertes comidas invernales.

El Tabaco Toscano es de tipo Kentucky pero fermentado naturalmente. Este tipo de Tabaco se empezó a producir a los tiempos del Granduca de Toscana en 1818 en Florencia, y suelen ser unos puros de entre 150 y 160 mm. Existe también un Tabaco Toscano "premium" de unos 230 mm.

Por lo tanto amigos si vais a Toscana, después de una buena comida podéis pedir un "Sigaro Toscano"

Mas información sobre los puros de la Toscana en esta página: Il Sigaro Toscano

Un cordial saludo

Giovanni